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コース概要

ISO 22000入門

  • 食品安全管理システムの概要説明
  • ISO 22000認証がもたらす目的と利点
  • 他の食品安全規格(HACCPやFSSC 22000など)との比較

ISO 22000フレームワークの理解

  • ISO 22000:2018の主な構成要素
  • ハイレベル・ストラクチャー(HLS)とその重要性
  • 他のマネジメントシステム規格(ISO 9001、ISO 14001など)との統合方法

前提条件プログラムおよび運用上のPRP

  • 前提条件プログラムについて理解する
  • 運用上必要なPRPを特定する
  • 衛生管理・清掃対策の確立方法

危害分析重要管理点(HACCP)

  • ISO 22000におけるHACCPの原則説明
  • 危害要因分析の実施方法
  • 重要管理点(CCP)の特定と設定方法

FSMSの構築および導入手順

  • 必要な文書類や記録物の例示
  • 食品安全目標の設定法
  • 食品安全管理における各役割と責務分担

ISO 22000内部監査の実践

  • 内部監査の要件に関する解説
  • 食品安全管理上の内部監査の進め方
  • 報告書作成および是正措置の手順

ISO 22000認証取得に向けた準備

  • 認証取得プロセスにおける各段階の説明
  • 一般的な課題とその対処法
  • 認証機関との連携方法

規制遵守および継続的改善の推進

  • ISO 22000認証維持のための対策
  • 継続的改善を実現する戦略例示
  • 食品安全における法的・規制要件への適合確保法

ケーススタディおよび実践応用事例

  • ISO 22000導入の実際的な成功事例紹介
  • 食品安全管理プログラムから得られる教訓例示
  • FSMS計画策定に関する演習ワークショップ

まとめおよび今後のステップ案内

  • 本講座で得られる主な学びの整理
  • さらに学ぶための参考資料紹介
  • 質疑応答およびディスカッション機会

要求

  • 食品安全に関する基礎知識があること
  • HACCP(危害分析重要管理点)について理解していること
  • 食品製造、品質保証、または規制遵守関連の実務経験が望ましい

対象者

  • 食品安全管理者
  • 品質保証担当者
  • 食品業界における規制遵守責任者
  • 食品製造現場の監督者
  • 食品サプライチェーン関連の経営管理者
 14 時間

参加者の人数


参加者1人あたりの価格

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